肠粉
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虽为北方小女子也不防碍我喜欢这道南方小吃,在家里我常会同时准备两三种不同的馅料,做来给家人吃,他们也都非常喜欢。 肠粉制作方法: 1、肠粉专用粉和纯净水的比例: 1:3—1:3.6都是可以的,水越少越Q弹,水越多越软糯哦~)。 2.将粉浆倒入盘子里大概2MM厚度,用取物夹夹住蒸盘来回抖动均匀(盘子稍微预热,底部扫油,不宜过多),加上鸡蛋或者肉末(一个鸡蛋可分2-3份蒸)放入已沸腾的锅中蒸。 3.水开之后(蒸气要足),大火蒸2-3分钟左右,蒸到表面起大泡就可以了,一定要盖盖子蒸哦(注意密封性)。 这次我准备了三种馅料的食材共做了5卷肠粉,三种口味分别是: 猪肉馅+鸡蛋+香菜(木耳忘放了) 虾仁+蒜苗+木耳+枸杞 火腿肠+香菜+木耳+枸杞
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
肠粉专用粉
120g
、
水
432g
、
香菜(小香葱)
60g
、
蒜苗
60g
、
黑木耳
30克
、
肉末
60g
、
鸡蛋
3个
、
大虾
2只
、
火腿肠
2根
、
肠粉酱油
30ml
、
蚝油
10ml
、
鸡汤
200g
烹饪步骤
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步骤1/15
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准备做肠粉的工具:蒸盘、夹子和刮板。
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步骤2/15
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我这次准备做三种馅料的,猪肉、虾仁、火腿肠。做肠粉的配菜有蒜苗(韭黄、韭菜都不错,超市没买到)、香菜、木耳碎、泡发枸杞。
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步骤3/15
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这是昨晚养好的肉馅,用不了这么多,一点就够了,多余的是我买来包馄饨用的。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-10-31
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