红烧鸡块的做法

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红烧鸡块

浏览 252167 · 收藏 2007

每个人做饭都有自己的习惯用的方式方法，我炖鸡或者煮鸡汤，只放两种调味料，鸡肉鲜嫩可口，特别的有香味。很多人炖鸡都水味道杂，我觉得就是和放调料有很大的关系。今天的红烧鸡块我也是如此，为了鸡块的颜色，我熬制了糖色，成品颜色适中，味道鲜香，绝对好吃。如果恰巧看到此文，试试我的方法，一定会给你带来不同的体验。来看看这道红焖鸡的做法吧。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

小鸡 10个半只

、

葱 1段

、

姜 6片

、

蒜 3瓣

、

盐少许

、

糖 2勺

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小笨鸡洗干净后剁成小块，用开水焯烫一下后再冲洗掉浮沫等控去水备用。
步骤2/8 点击查看大图
冷油放入白糖，小火不停地翻炒，一直把糖炒化后出现褐色的浮沫在油面上。这种状态就可以放入鸡块了。
步骤3/8 点击查看大图
放入处理好的小鸡块，翻炒，把表面剩余的水汽炒干了，鸡块同时也会上色了。
步骤4/8 点击查看大图
接着加水，看自己所用的小鸡的肉质来调节水的用量，放入盐和切好的姜片以及八角。小火煮炖半小时以上。
步骤5/8 点击查看大图
一直把小鸡的汤汁煮干，最后炒出油的状态才好。
步骤6/8 点击查看大图
最后可以放点小葱点缀一下，炒匀出锅吧，太香了。
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

处理小笨鸡的时候要洗干净后开水焯水，这样才能把表面的血水等去掉洗干净，然后在进行煮焖。煮焖的时候根据小笨鸡肉质的软硬程度来添加水量，最后要把水量煮干，翻炒出油的状态才行。半个小鸡我放了一小块姜和2个八角，图片是掉进锅里一个，这些的味道觉得刚刚好。喜欢吃小鸡的小伙伴试试我这个做法，小窍门很好用，如果你还有跟好的办法，环印留言分享哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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