自制豆腐和豆腐花

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食材清单加入采购清单

干豆子 300g

、

水 1200毫升

、

内脂出炉的豆浆＊0.03

、

化内脂的凉开水 1g内脂10毫升凉开水

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
睡觉前一晚上泡好豆子
步骤2/18 点击查看大图
早上起来把豆子沥干水份，150g的干豆子泡出340g左右的湿豆子加入1200毫升的水
步骤3/18 点击查看大图
放入破壁机打，记得是按沙冰功能或是榨果汁的功能.反复打几次
步骤4/18 点击查看大图
打好的生豆浆
步骤5/18 点击查看大图
倒入纱布袋中过滤
步骤6/18 点击查看大图
纱布袋过滤挤出豆浆，注意保持生豆浆里面没有渣哦
步骤7/18 点击查看大图
倒入不粘锅中把生豆浆煮熟哦，注意旁边盯着，等到煮开，也要转小火再煮一会儿的
步骤8/18 点击查看大图
想要做多少豆腐和豆腐花都要称量一下出品的豆浆有多少，再计算一下内脂的重量，
步骤9/18 点击查看大图
内脂的重量是1800毫升＊0.03=5.5g内脂哦
步骤10/18 点击查看大图
用勺子不断搅拌，防止粘底
步骤11/18 点击查看大图
掠去浮沫
步骤12/18 点击查看大图
称好内脂的重量
步骤13/18 点击查看大图
内脂用凉开水搅拌融化，倒入电饭锅按保温功能
步骤14/18 点击查看大图
把煮开后的腐竹掠出来
步骤15/18 点击查看大图
高20厘米倒入电饭锅，保温功能15到20分，倒入无需要搅拌的哦
步骤16/18 点击查看大图
喜欢豆腐的，盛出来放入纱布中，用做豆腐的模具，压出水，喜欢老的压久点，喜欢嫩的不要压太久了
步骤17/18 点击查看大图
做好的红糖豆腐花
最后一步点击查看大图
做好豆腐

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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