家庭自制豆腐
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一家都爱吃豆腐,尤其老公更是情有独钟,天天吃都不会腻。江南豆腐细腻豆香味浓郁,北方的卤水豆腐不一样,有一股浓浓的烟熏味,一直吃不习惯。定居北方似乎意味着要和豆腐绝缘了,老公多次提议自己做豆腐,都被我以太麻烦太花费时间为由拒绝了。但终究还是抵不住对江南豆腐的思念,还是琢磨了起来。要做就要做传统的地道的,买来了老工具小时候一直看妈妈用的那种木头盒子,小家小厨房买的是缩小版的,适合一次做一斤干干黄豆。用红曲醋点浆,没有任何添加,黄豆买的是老家农村种的椭圆形有褐色腰眼的非转基因黄豆,这样做出的豆腐带特有清香味。 此后没有刷漆没有用过胶水的原木豆腐盒就成了我家好用的但使用频率不是很高却又是最有感情的厨具
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/20
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黄豆提前浸泡6-8小时,根据气温调整浸泡时间的长短,黄豆充分泡涨就行
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步骤2/20
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原汁机打磨豆浆
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步骤3/20
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开火烧豆浆,可以大火,用大汤勺不停的搅动,避免结锅底,豆浆第一遍大开是虚开,并没有煮熟,可以转中火继续煮15分钟,还是要不断的搅动
步骤4/20
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发布于 2017-08-08
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