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可爱迷你四寸戚风小蛋糕的做法

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可爱迷你四寸戚风小蛋糕

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新入手了百乐思的四寸戚风蛋糕模具，磨合一下我的海氏K5空气烤箱，完全没问题，这次的戚风完全没翻车，做的很不错呢。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

玉米油 20g

、

牛奶 25g

、

白砂糖 25g

、

低粉 35g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无油无水。
步骤2/18 点击查看大图
牛奶加玉米油搅拌均匀，乳化到位。
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搅拌好后加入过筛低粉，画z字切拌。
步骤4/18 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊细腻可以顺畅的往下流。
步骤6/18 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁。
步骤7/18 点击查看大图
打发到大泡时加入第一次糖
步骤8/18 点击查看大图
打发到细腻泡泡时加入第二次糖。
步骤9/18 点击查看大图
出现清晰纹路加入第三次糖。
步骤10/18 点击查看大图
打发到硬性发泡，提起打蛋器有小尖勾。
步骤11/18 点击查看大图
加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
拌好的倒入剩下的蛋白霜中，切拌，不能画圈搅拌。
步骤13/18 点击查看大图
2点钟到8点钟方向兜底翻拌上来
步骤14/18 点击查看大图
准备好的蛋糕糊装入裱花袋，别用最小号裱花袋。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱150度30分钟，烤好出炉震一下热气。
步骤16/18 点击查看大图
立刻倒扣晾凉。
步骤17/18 点击查看大图
彻底凉透后脱模。
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放点酸奶，麦片装饰一下是不是很好看？

小贴士

戚风蛋糕一定要注意手法，手法不对容易消泡，温度时间仅供参考，烤箱一定要提前预热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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