清蒸大闸蟹
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烹饪步骤
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步骤1/4
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用刷子刷洗后,将没有捆绑的大闸蟹用麻线捆绑起来。
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步骤2/4
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螃蟹仰面,大火蒸15分钟关火焖3分钟。
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步骤3/4
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姜丝加醋做调料汁。
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最后一步
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成品。
小贴士
大闸蟹公母区分看肚脐,尖形是公蟹,圆形是母蟹。
挑螃蟹:一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看蟹毛,五看动作。蟹的颜色要青背白肚、个体较大,肚脐要向外凸出,蟹脚上要蟹毛丛生,动作要敏捷活跃。捆绑大闸蟹先收侧腿,握紧,捆紧绕三圈系线,最后呈十字捆线肚脐下绑定。
蒸的时候仰面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-11
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