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网红火山土豆泥的做法

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网红火山土豆泥

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五块钱搞定中式土豆泥，居然这么好吃，绵软细腻，咸香回味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

猪肉适量

、

油泼辣子红油 2勺

、

食盐适量

、

食用油适量

、

葱花适量

、

自制调料汁：

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

淀粉半勺

、

现磨黑胡椒适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆去皮，切成小块，锅中蒸15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
蒸熟的土豆片，压成土豆泥，加入适量食盐、现磨黑胡椒、少量牛奶拌匀，可让土豆泥更入味顺滑。
步骤3/8 点击查看大图
拌好的土豆泥，堆成火山形状，用刀叉刮出火山的纹理。
步骤4/8 点击查看大图
调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、现磨黑胡椒适量、淀粉半勺、清水半碗。
步骤5/8 点击查看大图
猪肉绞成肉沫，少量多次加入姜蒜水或凉白开搅拌至上劲，再加适量淀粉，这样炒制出来的肉沫更鲜嫩，不会柴哦。
步骤6/8 点击查看大图
▪️倒入食用油，热锅爆香蒜末、葱白末，加入肉沫、油泼辣子的红油（也可用豆瓣酱炒出红油）翻炒至肉沫变白且散开颗粒状。▪️加入准备好的调料汁，大火煮至浓稠关火。
步骤7/8 点击查看大图
肉酱浇在土豆泥上，撒上葱花点缀即可。
最后一步点击查看大图
土豆泥绵软细腻，咸香回味。

小贴士

‼️关于辣椒红油 1️⃣目的是增色，营造出火山造型的氛围。 2️⃣菜谱用的是油泼辣子的红油，土豆泥拌着肉酱吃，咸淡刚刚好。 3️⃣若用豆瓣酱炒红油，记得先把豆瓣酱切碎小一些，豆瓣和大辣椒面同土豆泥同食，会影响口感哦；还有，豆瓣酱味道较咸，在准备调料汁时应减少生抽和蚝油的用量，避免过咸哦~ 4️⃣若不喜辣，给小朋友或家人吃，可换成番茄酱，做成酸甜口，小朋友最爱啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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