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私房卤肉饭

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崇尚空调的猪

在新年来临之际再次得到新浪的垂爱，这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞， 能够在新的一年里收到那么大一份礼，真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望， 靓禾家的香米也算是我第二次食用了，第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽， 如果时常出国旅游的朋友，应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米， 要煮好一碗米饭不容易，浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道， 所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮，虽然比较花时间和尽力， 但是呈现出来的结果还是能够让人觉得物有所值的。 卤肉饭，其实是台湾的一个特色， 但对我也有一个不同的意义， 猪猪的老公姓鲁，所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】， 俗话说得好取个贱名好养活，所以觉得这个名字即可爱又贴合现实， 当拿到香米礼盒的时候，我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭， 因为我们是上海人，口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下， 当鲁先生吃完，我捂着嘴说：“呀，你把你宝宝给吃了！” 哈哈哈言归正传，其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾， 不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿， 因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下， 但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇， 这些对于通风病人来说是大忌， 所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法， 即简单又便捷，配上上好的香米一起吃起来香浓可口，甜而不腻， 过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
五花肉 500G
、
白煮蛋 2个
、
香米 香米
、
青菜 一颗
、
冰糖 适量
、
生姜 3片
、
大蒜 2瓣
、
白胡椒粉 适量
、
料酒 适量
、
八角 3个
、
红头洋葱 半个
、
生抽 2勺
、
老抽 3勺
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。 2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。 3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。 4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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