清汤羊肉

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进入秋冬季节，适量食用羊肉、喝点羊肉汤，既滋补又暖身！作为广东传统的家庭主妇，每天都会游走在各大菜市场，选购心仪的食材，为自己和家人泡制一道道美食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊腩肉 1000克

、

白萝卜 1根

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胡萝卜 1根

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姜适量

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八角 2个

、

当归 3片

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花椒约30粒

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桂皮 2块

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香叶几片

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黄酒 2汤匙

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大蒜 2根

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葱 3根

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香菜 2根

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盐适量

、

食用油 3勺

、

酱油 2勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊腩切块洗干净，冷水下锅。
步骤2/11 点击查看大图
花椒、八角、姜片、桂皮、香叶、当归片也随之放下去，再加入黄酒，大火烧开约15分钟飞水。
步骤3/11 点击查看大图
用香料飞水后的羊腩肉，再用清水一一冲洗干净，所有飞过水的香料通通扔掉，只留羊腩肉。然后锅内放适量清水，没过羊腩一点高度，再放姜片大火烧开。
步骤4/11 点击查看大图
白萝卜切厚片，胡萝卜滚刀法切大块。
步骤5/11 点击查看大图
羊腩锅烧开后半小时，放胡萝卜和切段的大蒜前段，转中小火继续煲。
步骤6/11 点击查看大图
当羊腩一直煲至80分钟时，关火别打开锅盖，炆焗20分钟左右，然后把白萝卜放入锅中，继续大火煲10分钟。（喜欢白萝卜软绵一点的可以适当延长煲煮的时间）
步骤7/11 点击查看大图
撒上大蒜叶片，加食盐适量调味。
步骤8/11 点击查看大图
葱和香菜切碎，磨上姜蓉。
步骤9/11 点击查看大图
热锅下油，爆香葱、香菜、姜蓉，下酱油和白糖调匀盛出装小碗上作蘸料。
步骤10/11 点击查看大图
滋补暖胃的清汤羊就这么做好啦！
最后一步点击查看大图
蘸着酱料吃，口口鲜香，甘而不腻，令人垂涎欲滴！