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超下饭的糖醋脆皮豆腐块的做法

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超下饭的糖醋脆皮豆腐块

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儿子爱吃豆腐，而且最爱我做的这道酸中略带点甜味的，外面有点焦脆，里面嫩滑爽口，超级好吃下饭！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 3板

、

盐适量

、

糖 1勺

、

醋 1片

、

生抽 2勺

、

蚝油半勺

、

玉米淀粉半勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把3板（每板是4个小方块组成）豆腐每个小方块对角切成2个三角小豆腐块，一板切成8个三角块。豆腐块上撒上一点盐，腌制15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
腌制豆腐块时，调一个料汁。碗里倒入2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺玉米淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
步骤3/8 点击查看大图
做锅热油，油比平时炒菜时多一点（最好用不粘锅）。把腌制入味的豆腐块放进锅里，中小火慢慢煎。
步骤4/8 点击查看大图
煎至豆腐块两面微微焦黄。
步骤5/8 点击查看大图
把提前调制好的料汁倒入锅里，中火慢慢煮一下豆腐块，煮的时候，一定要用筷子把豆腐块翻翻面，让豆腐块两面都能吸收汤汁，更加入味。翻面时，小心一点，尽量别把豆腐块戳破了，影响菜品的看相
步骤6/8 点击查看大图
待汤汁浓稠收干一点（不要完全收干），撒上适量的葱花，即可关火。
步骤7/8 点击查看大图
豆腐块最好一块一块夹到盘子里，再浇上锅中剩余的汤汁，最后再撒上一点葱花。
最后一步点击查看大图
吃的时候，豆腐块外皮微焦，有一点嚼劲，里面却是软嫩爽滑，蘸着汤汁，酸甜适中，超级好吃下饭！

小贴士

1、豆腐最好不用老豆腐，也不能用水豆腐。老豆腐豆腥味太浓，口感不大好，水豆腐太嫩，不容易成形，煎至时易碎。最好用那种薄一点的块装豆腐，一板由4个小方块组成的那种。 2、豆腐因提前腌制入味，所以整道菜在烧制时不需要再放盐。 3、酸甜度可根据个人喜好，在烧制过程中适当调整糖醋比例。 4、最好用不粘锅煎豆腐块，尽量保证豆腐块形状完整不散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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