红烧牛肉米线/面（川味）

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突然之间想起来好久没给大家传菜谱正好今天做的米线，在这里没看到差不多的菜谱，所以来一个

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牛腩

、

笋干

、

青菜

、

洋葱

、

小葱

、

大葱

、

姜蒜

、

干辣椒

、

花椒

、

香叶

、

香扣

、

八角

、

桂皮

、

小茴香

、

郫县豆瓣酱

、

辣椒粉

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

蚝油

、

花椒粉

、

油辣椒

、

鸡精

、

香菜必备

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
第一步，热水泡发干笋
步骤2/21 点击查看大图
新鲜的牛腩洗净，切三块或者两块
步骤3/21 点击查看大图
备大葱，花椒，老姜
步骤4/21 点击查看大图
牛腩备好的姜大葱花椒，加入料酒，冷水飞血水去腥
步骤5/21 点击查看大图
干辣椒，花椒，白胡椒，八角，香叶，香扣，小茴香，桂皮～放入香料包。系紧
步骤6/21 点击查看大图
冷水，将料包放入，煮开后，小火煮15分钟！把香料的味从充分散出来
步骤7/21 点击查看大图
飞水后的牛腩，洗净，再切成小块
步骤8/21 点击查看大图
另起锅烧油，油热放入提前备好的洋葱，大葱段
步骤9/21 点击查看大图
小火煎出香味，洋葱微黄，捞出
步骤10/21 点击查看大图
放入切好的牛腩翻炒一分钟
步骤11/21 点击查看大图
加入提前备好的老姜，干辣椒，拍碎的大蒜，继续翻炒出香味
步骤12/21 点击查看大图
老姜，蒜，干辣椒
步骤13/21 点击查看大图
然后倒入已经泡发好切段的笋干，继续翻炒
步骤14/21 点击查看大图
关小火，加入图中勺子两勺的豆瓣酱，炒出红油
步骤15/21 点击查看大图
然后再加入一勺辣椒粉（不喜欢太辣的可以不加），半勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽
步骤16/21 点击查看大图
加入提前煮好的香料水，因为要用红烧牛肉的汤汁做为底汤，所以水一定要多
步骤17/21 点击查看大图
放入少许冰糖。大火煮开，转小火炖一小时左右
步骤18/21 点击查看大图
起锅烧水
步骤19/21 点击查看大图
泡发好米线（也可以用面条哟，碱水面比挂面更配）
步骤20/21 点击查看大图
碗中放入鸡精，花椒粉，油辣椒不吃辣的朋友，可以不放
最后一步点击查看大图
煮熟的米线放入碗中，再烫几片青菜，淋上汤汁，再放上性感的葱花（这里必备香菜，但是我今天买菜忘记的～所以芹菜代替，但是始终香菜味道更好！）美味出炉，不输外面面馆的味道……