戚风蛋糕ღ(๑╯◡╰๑ღ蓬松好吃的吖的做法

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戚风蛋糕ღ(๑╯◡╰๑ღ蓬松好吃的吖

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*⸜( •ᴗ• )⸝* 蓬松好吃不塌腰不下陷的戚风蛋糕千呼万唤始出来啦～( ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

热水【80度】 65克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

糖 65克

、

盐 1克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
✨制作步骤:1⃣️将80度的热水和玉米油混合，搅拌搅拌至乳化
步骤2/8 点击查看大图
2⃣️筛入低筋面粉，搅拌均匀~不会起筋任意搅拌嘻嘻
步骤3/8 点击查看大图
3⃣️加入5个蛋黄，任意搅拌均匀成蛋黄糊，完全不会起筋
步骤4/8 点击查看大图
4⃣️蛋白冷冻一小会儿取出➕盐➕5滴柠檬汁，糖分三次加入打发至干性发泡的蛋白霜
步骤5/8 点击查看大图
5⃣️海氏烤箱开150℃先预热着~取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，再取1/3蛋白霜加入，继续翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，别过度翻拌，以防消泡6⃣️翻拌完成的蛋糕糊从高处倒入到8寸阳极活底模具里，稍微震一震去掉大泡
步骤6/8 点击查看大图
7⃣️放入预热好的海氏烤箱中层，上下火150度烤50分钟️【不同烤箱温度有差异，火候及时长可能需要调整】烤完后用牙签扎进去，没有蛋糕粘牙签就是烤好啦( ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ
步骤7/8 点击查看大图
8⃣️戚风蛋糕新鲜出炉啦～美滋滋拿出来震一下，然后倒扣晾凉
最后一步点击查看大图
♡心满意足做出了蓬松又好吃的戚风蛋糕

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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