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好吃到舔手指-砂锅版酱牛肉的做法

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好吃到舔手指-砂锅版酱牛肉

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马上入冬，天气越来越冷，在没有供暖之前这个时候的北方是最难受的。每天从暖和的被窝中爬起来做早饭也真的很挣扎，于是利用周末酱块牛腱子，连汤一起冷冻，吃的时候直接加热，还可以做成牛肉面，快手方便，暖心暖胃。一起来！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1000g

、

生抽根据肉量

、

花椒大料几粒

、

陈皮三片

、

白芷 10克

、

黄豆酱 200克

、

桂皮两块

、

老抽 2勺

、

香叶适量

、

干红辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛腱子泡水半天，中间换水，尽可能去除血水
步骤2/15 点击查看大图
泡好的牛腱子放入冷水
步骤3/15 点击查看大图
烧开，捞出，冲去浮沫
步骤4/15 点击查看大图
放入砂锅，也可以用高压锅，我觉得用砂锅更入味
步骤5/15 点击查看大图
倒入生抽，根据个人口味调整，我这个做法不放盐，靠生抽黄豆酱调味，生抽可以适量多些
步骤6/15 点击查看大图
老抽
步骤7/15 点击查看大图
老卤料包，现成的，你可以自己放八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮啥的。我图省事儿，而且这个味道真的好
步骤8/15 点击查看大图
黄豆酱
步骤9/15 点击查看大图
干辣椒，不放也行，这么几个放了也吃不出辣
步骤10/15 点击查看大图
适量水，没过牛肉
步骤11/15 点击查看大图
高火烧开，调成自动，煮到能够顺利的插进筷子，就可以关火，浸泡一夜，不要煮过了，碎了不好看也影响口感。
步骤12/15 点击查看大图
带汤冷冻
步骤13/15 点击查看大图
切片做下酒菜
步骤14/15 点击查看大图
牛肉酥烂不碎，口感特别好
最后一步点击查看大图
做牛肉面，加点原汤，加适量水，把牛肉摆上去，味道更是棒棒哒！

小贴士

1.提前一天做，不能现做现吃，来不及。 2.牛腱子这个部位最适合 3.一次多做点，带汤冷冻起来，吃起来方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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