酱香浓郁的麻辣鸭头
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秋冬季正是开启火锅模式的时候,各种菜都可以涮着吃,而火锅底料却也能做出麻辣鲜香的菜肴。应粉丝要求,之前我分享过用鸭头、鸭翅做卤水拼盘,而这些食材到了秋冬季咱们就可以换个吃法,做成酱香浓郁的麻辣鸭头,此种做法用来烧鸡爪、鸭脖子也同样好吃,喜欢这口的朋友们可以试试看哦。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鸭头
6个
、
麻辣火锅底油
一小块
、
豆瓣酱
2勺
、
花椒、麻椒
各20粒
、
八角,香叶,草果,桂皮
少许
、
食用油,料酒,老抽,生抽,冰糖
适量
、
香菜
2根
烹饪步骤
-
步骤1/12
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鸭头洗净后放入炒锅内,加入适量清水,先煮沸焯水。
-
步骤2/12
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鸭脖,鸡爪一类的也要先焯水再炒,血沫还是不少的,先处理干净。
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步骤3/12
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焯好水的鸭头捞出备用,火锅底料取一小块,剩余的放入保鲜袋冷藏保存,随吃随取。切适量葱段姜片,香料中麻椒是不可少的,也是这道菜的特色。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-10-27
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