是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

零失败的戚风蛋糕新手必学

浏览 16090 · 收藏 80

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

戚风蛋糕也可以零失败只要能掌握技巧一起来看看吧注意事项在最后噢~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

玉米油 55克

、

牛奶 75g

、

鸡蛋 50克

、

木糖醇 45克

、

白醋几滴

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄蛋白分离蛋白一定要放进无油无水的盆里
步骤2/14 点击查看大图
蛋白第一次打发到这种程度没什么大泡泡的时候加入第一次木糖醇
步骤3/14 点击查看大图
打发至这个程度加入第二次木糖醇
步骤4/14 点击查看大图
第三次加入木糖醇和玉米淀粉稍微搅拌一下然后开始打发
步骤5/14 点击查看大图
到这个程度就可以了放置一旁备用
步骤6/14 点击查看大图
牛奶玉米油倒入蛋黄中
步骤7/14 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤8/14 点击查看大图
低速搅打均匀这时候可以预热烤箱了上下火190℃
步骤9/14 点击查看大图
分三次混合蛋黄糊和蛋白霜尽量翻拌
步骤10/14 点击查看大图
混合好之后倒入准备好的无油无水的八寸模具中
步骤11/14 点击查看大图
震几下排除大气泡
步骤12/14 点击查看大图
上下火145℃ 45分钟
步骤13/14 点击查看大图
烤好啦
最后一步点击查看大图
看看侧面

小贴士

1 对于新手而言蛋白霜可以不用打那么发我一开始打的比较发结果烤出来开裂很厉害 2 视频里和文字的配比不同是因为一开始手抖玉米油倒多了只好适当调正建议大家还是按文字版来 3 很多人没发判断容器是否真的无水无油可以进烤箱烤几分钟然后放凉食用 4 鸡蛋我每次都是拿几颗一般大小的基本不会称重 5 不会翻拌也没有关系手动搅拌也可以尽量做到翻拌保证不要消泡太多就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

换个做法

戚风蛋糕的其他做法

戚风蛋糕的相关分类

腌萝卜萝卜丸子糖葫芦萝卜汤萝卜羊肉汤更多

戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许