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零失败的戚风蛋糕 新手必学(6/14)
蛋黄蛋白分离 蛋白一定要放进无油无水的盆里
蛋白第一次打发到这种程度 没什么大泡泡的时候 加入第一次木糖醇
打发至这个程度 加入第二次木糖醇
第三次加入木糖醇和玉米淀粉 稍微搅拌一下 然后开始打发
到这个程度就可以了 放置一旁备用
牛奶玉米油倒入蛋黄中
低筋面粉过筛
低速搅打均匀 这时候可以预热烤箱了 上下火190℃
分三次混合蛋黄糊和蛋白霜 尽量翻拌
混合好之后 倒入准备好的无油无水的八寸模具中
震几下排除大气泡
上下火145℃ 45分钟
烤好啦
看看侧面