盐水鸭的做法

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盐水鸭

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因为盐水鸭好吃不发胖，热量低还不会上火，口感紧实又不会塞牙，操作还简单省时，所以经常做来给家人吃。家里来客人也是一道能够拿的出手的冷盘，很有面子哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭腿 8个

、

盐 200克

、

花椒 20-30粒

、

五香粉 1小勺

、

料酒少许

、

姜 3-4片

、

葱 1根

、

八角 1个

、

香叶 3-4片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
200g食盐、一小把花椒、一小勺五香粉放到锅里小火炒香
步骤2/6 点击查看大图
炒至食盐变色花椒出香味就可以了，注意花椒不要炒糊了哈！关火晾凉备用
步骤3/6 点击查看大图
鸭腿摘毛洗净，沥一下水备用。把晾凉的食盐全部倒在鸭腿上，我们给鸭腿做个马杀鸡，让所有的鸭腿都沾满食盐
步骤4/6 点击查看大图
装到袋子里系紧袋口放冰箱冷藏一到两天
步骤5/6 点击查看大图
此步骤忘记拍照了，大家看文字——冷水下锅加入葱段、姜片、大料、香叶、料酒大火煮开小火焖煮40分钟，捞出晾凉。
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏至少四小时最好过夜，切块装盘，开吃吧，肉质咸香入骨、紧实又不柴，真的很好吃

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、不要觉得盐很多，用盐腌制鸭腿的主要目的一是为了入味，二是盐可以破坏肉的纹理，让鸭肉紧实而不会塞牙 2、一定要冷藏过后再切块，鸭腿热的时候肉一切就散，而且热的盐水鸭真的没有冷透后好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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