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龙腾四海

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龙虾的烹饪技法有很多种：蒸、炒、焗、烧、炸、焖、煎、汆、烤、拌、冻…… 今天用多种烹饪技法融合一起制作《龙腾四海》一虾多食

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

龙虾 1只1250克左右

、

鸡蛋黄 500克

、

海鲜汤 1000克

、

青红圆椒各75克

、

洋葱 75克

、

香葱 75克

、

面船按人数

、

点坠食材适量

、

青豆 25克

、

澄面 50克

、

姜蒜各10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作龙腾四海需要的主辅料
步骤2/12 点击查看大图
蒸龙腾四海底的配方
步骤3/12 点击查看大图
调味：盐、鸡粉、糖；充分搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
均匀装入小杯内
步骤5/12 点击查看大图
放入蒸柜蒸5～8分钟
步骤6/12 点击查看大图
这是蒸出来的效果
步骤7/12 点击查看大图
辅料炒至断生
步骤8/12 点击查看大图
炒香龙虾肉
步骤9/12 点击查看大图
调琉璃芡
步骤10/12 点击查看大图
龙虾肉煮熟
步骤11/12 点击查看大图
整齐美观装盘
最后一步点击查看大图
成品效果图

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

①、龙虾起肉注意技巧； ②、炸面船注意火候与细节； ③、蒸龙腾四海底注意配方与蒸制时间； ④、炒制与煮制龙虾注意火候； ⑤、摆盘要美观；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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