热汤面荷包蛋

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今日霜降，早餐就该来一碗热汤面，不用早起，10分钟就上桌，做法超简单，滑嫩爽口，汤鲜味美，能量满满，暖心暖胃，热乎乎一大碗，汤汁都不剩，那滋味，真叫一个美。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

鲜鸡蛋麦芯挂面 240g

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鸡蛋 3个

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西红柿 2个

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油菜 1把

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油适量

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盐适量

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葱适量

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海鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：西红柿、油菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，今天煮的是金龙鱼鲜鸡蛋麦芯挂面，口感爽滑劲道，易煮易熟，汤清不粘连，特别适合快手早餐。
步骤2/9 点击查看大图
西红柿表面用刀划十字口，开水烫一下，去掉皮，切块，这样处理的西红柿入锅容易炒至碎烂成番茄汁，不但口感好，颜色还漂亮。葱去皮洗净切碎。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅加入适量的油，7成热下入葱花和西红柿翻炒，炒至西红柿出汤汁。
步骤4/9 点击查看大图
加入适量的水，大火烧开。
步骤5/9 点击查看大图
煮荷包蛋不飞的技巧来了，这点很重要，别错过哈。锅中水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。凝固得很快，打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固得差不多了。这就是前边跟大家说的小窍门，关键步骤也很简单，记住了一个保一个的成型。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮面了。
步骤6/9 点击查看大图
开火，水开下入挂面，迅速用筷子划散，这是三人份的热汤面，刚刚好，吃得精光，汤汁都不剩。
步骤7/9 点击查看大图
中火煮上三五分钟，面条就煮好了。
步骤8/9 点击查看大图
关火，加入油菜在热汤中烫一下，然后加入盐、海鲜酱油调味。
最后一步点击查看大图
出锅，每人满满一大碗，有蛋有菜有面，而且颜色搭配也漂亮，看着就有食欲吧，煮一锅汤汁都不剩哈！