姜片糖
姜糖性热,所以具有抵抗寒冷的功效,不仅适合风寒感冒的患者,也适合有痛经现象的女性。此外姜糖可以促进新陈代谢,帮助消化,增加肠胃的胃动力。这个功效大家可以自己在百度下,会更详细。做的时候刚好有些感冒,吃了之后感觉身上发热明显。 我用的是不粘锅,也会有些糖也还是会有些粘锅和铲子,粘的不算多。 姜切的厚度适中即可。别太厚,要不吃起来口感不好还辣。我比较喜欢薄些的。吃了辣度和甜度合适。
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步骤1/10
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子姜购买时尽量别选太老的。切出来起丝的太辣。也别太嫩,适中就可以了。我清洗去掉边角料,姜重量估计是有些损耗的。具体多少没称。
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步骤2/10
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白糖300克,也可以加点冰糖,加冰糖100克,白糖就减量100克。总克数300就可以。我没有放冰糖觉得好麻烦。所以只放了一种糖
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步骤3/10
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姜片切好后用清水泡一会。我泡了估计有4小时,做出来的成品还是挺辣的。试吃了几块小的,就感觉身上发热了
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步骤4/10
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找个合适大小的锅,把配方里的糖和泡好的姜片混合搅拌均匀,静置等糖全部融化(具体时间我没看,大概一个小时我去看锅里的白糖已经化开,出了些水)这个步骤我没拍。出的水留着,开大火煮开收水。慢慢水分减少,会冒大泡。继续大火。一会就熬到图片的样子。这过程要翻拌,收水也会快些。还有我一直用大火收水,到后来糖油有点焦色了我才转小火。如果不喜欢焦色的可以提前一点转小火。然后关下火翻拌,翻拌,待姜片凉些在继续开小火,收完不断的翻拌。
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步骤5/10
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到了这个样子,这个过程要不断翻炒,防止糊底。煮到这个程度会感觉比较粘这时候要继续翻拌。
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步骤6/10
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这个量不多,可以看到锅底糖油的变化。注意看图片锅底糖油看着不在光亮。锅底糖油翻拌时泛白,就可以关火了。然后一直搅拌,不停地搅拌翻拌。会慢慢看到糖沙越出越多。
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步骤7/10
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之后变成这个样子。就成功了。实际煮的过程很短,不到半小时我就做好了。锅子我拿下炉灶放凉。吃着口感很好。好吃!彻底凉透后,找个玻璃瓶,密封就可以了。
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步骤8/10
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成品有很多这样的糖沙。嚯嚯均匀就好
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步骤9/10
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看着不错
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最后一步
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这种情况的偶尔会有。没关系。这次我买的姜太老了。所以还是蛮辣的。
大火收汁,不断翻拌。。。糖油在锅底有泛白不在光亮时,关火翻拌。。。翻拌。。。肉眼可以看到起沙有少到多,姜片由湿润到干燥。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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