红烧比目鱼的做法

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红烧比目鱼

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好久没吃鱼了，开海后海鲜也丰富了很多，今天路过海鲜市场看到比目鱼很新鲜，晚上红烧做了一下，味道鲜嫩，全家都赞好吃。比目鱼是学名，我们这里也叫石匠子鱼，因为背部有一块硬硬的部位，像石头一般，故得名石匠鱼。这个鱼肉质细腻，就一根主刺，吃起来特别的鲜美。

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10~30分钟

比目鱼

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材:比目鱼一条，白糖15克，葱姜少于。八角2粒，料酒，酱油，老抽少于，盐3克。
步骤2/13 点击查看大图
比目鱼背部的硬壳刮去，买鱼时候可以让老板帮忙去除。鱼背面横竖改斜刀，这样可以更好入味。
步骤3/13 点击查看大图
.热锅倒油，葱花，姜，八角爆香
步骤4/13 点击查看大图
依次加入10克料酒去腥
步骤5/13 点击查看大图
10克冰糖老抽酱油上色
步骤6/13 点击查看大图
六月鲜特级酱油调味。
步骤7/13 点击查看大图
在加入一点点盐，轻轻晃动炒锅，让鱼不会粘底。
步骤8/13 点击查看大图
加一点点白糖，有去腥中和咸淡味作用。
步骤9/13 点击查看大图
加半碗清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟。
步骤10/13 点击查看大图
最后收汁即可。以前做鱼容易粘锅，炖出的鱼都不成型。最近我用这款三禾的炒锅很不错，轻便不粘，烙饼，都特别好用，做鱼也很完整。
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装盘上桌，撒点香菜就可以开吃啦！大块鱼肉很鲜嫩。
步骤12/13 点击查看大图
红烧鱼这样做美味又营养。三禾炒锅采用钻石三代工艺，四倍耐磨，三倍耐划。陶瓷锅身，一擦就干净，很好用。
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很入味哦。

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2020-10-18

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