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豆豉烧带鱼的做法

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豆豉烧带鱼

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申请的舟山带鱼到了，包装非常到位，保温箱里面还有个保温袋，袋里有冰块，一点都没化。隔着袋子也能看出来鱼很新鲜，正好有包豆豉，做个豆豉烧带鱼吧。参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜到鲜得刀鱼段 800克

、

盐 2克

、

料酒 3勺

、

米醋 2勺

、

豆豉 10克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼拆开包装，让鱼自然缓冻
步骤2/9 点击查看大图
缓开了清洗一下，带鱼身上的鳞不要弄掉，我看有人做菜这个鳞都是洗掉，其实鱼鳞含有丰富的卵磷脂，去掉太可惜了，像鲤鱼那样的鳞片都可以吃的，所以带鱼这个鳞还是不要去掉了。
步骤3/9 点击查看大图
为了方便入味在鱼身上切几刀，两面都要切，切完用盐和料酒腌30分钟
步骤4/9 点击查看大图
平底锅放油，两面煎成金黄色，捡出来放厨房纸上吸油
步骤5/9 点击查看大图
准备葱姜蒜干辣椒
步骤6/9 点击查看大图
锅中放一点油爆锅，放上豆豉炒香。
步骤7/9 点击查看大图
放上米醋，料酒，糖，添上两碗水，大火炖。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁收的差不多时放点韭菜或小葱
最后一步点击查看大图
好了，盛出来吃吧。

小贴士

鲜到鲜得的这份带鱼都是中段，收拾的比较干净，拿回来简单处理一下就好。豆豉比较咸，腌鱼时少放点盐，炖时就不要放生抽酱油之类的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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