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入门级黑巧➕原味双色吐司面包的做法

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入门级黑巧➕原味双色吐司面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

基础面团材料:

、

高筋粉 270g

、

干酵母 3g

、

炼乳 50g

、

牛奶/水 100g

、

细糖粉 40g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

黄油 20克

、

黑面团额外材料:

、

可可粉 9g

、

水 15克

、

内馅（选用或否）:

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
✨制作步骤:1⃣️把基础面团用料除了黄油以外，全部混合到一起搅拌至絮状，再下手开始揉
步骤2/9 点击查看大图
2⃣️初步揉至粗糙厚膜后，加入黄油，继续揉至延展性很好的手套膜【揉面全程大约需要一个小时多一点】
步骤3/9 点击查看大图
3⃣️揉好的面团分成差异20g的两个面团，4⃣️黑巧吐司额外用料用起来:可可粉兑水，搅拌好后，加入到少20g的面团里揉均匀，之后两个面团盖上保鲜膜在25-28℃的环境下，发酵至两倍大【往面团中间戳一个洞不回缩不下陷的程度】，大约一个小时️
步骤4/9 点击查看大图
5⃣️发酵好的面团按压排气松弛15分钟️6⃣️将面团擀成两个长方形【黑巧的擀小一点点】，宽度小于吐司模具的长，长度35左右最好(我这次擀的长度太短了，卷的圈数太少不好看)
步骤5/9 点击查看大图
7⃣️黑巧的叠在原味的上面，再撒上葡萄干，然后从右往左慢慢卷起来，每一圈卷紧实了~
步骤6/9 点击查看大图
8⃣️将卷好的吐司放入模具，在35℃的环境下二次发酵到模具的8-9分满
步骤7/9 点击查看大图
9⃣️预热烤箱后，吐司放入烤箱中层，上下火180℃烤35-40分钟️观察上色情况，大约10分钟之后加盖锡纸或者模具的盖子
步骤8/9 点击查看大图
٩۶黑巧➕原味双色吐司新鲜出炉啦～
最后一步点击查看大图
˞͛˞͛第一次做双色吐司也是心满意足好吃的嘞～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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