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冬日暖阳—红油辣椒

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老公是个辣椒控，也不一定多能吃辣，但就是爱辣椒的口感和香味！孩子转学新家装修尚未完成，在临时租的房子里只有一只电磁炉，通风也有限，但为了满足老公的胃口，一切从简操作～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

二荆条辣椒 70g

、

灯笼椒 50g

、

子弹头 50g

、

魔鬼椒 25g

、

食盐 1勺

、

花椒 20粒

、

玉米油 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
贵州的二荆条，高香辣度低
步骤2/9 点击查看大图
灯笼椒，高香辣度一般
步骤3/9 点击查看大图
子弹椒，中等香度辣度高
步骤4/9 点击查看大图
魔鬼椒，辣度超高，香度低
步骤5/9 点击查看大图
所有辣椒用微湿的抹布擦拭干净
步骤6/9 点击查看大图
所有辣椒、花椒粒混合在一起用破壁机打碎，喜欢辣椒有颗粒感，所以就没有打的太碎！
步骤7/9 点击查看大图
辣椒盛入碗中加盐备用，锅中烧油，待油温升高到快起烟浇入碗中！
步骤8/9 点击查看大图
油温升高比较快，温度达到后速度倒入辣椒面中，并不停搅匀辣椒面和油！
最后一步点击查看大图
静置一会红油就会浮出来，满屋的辣椒香味，确实令人食欲大增！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

将辣椒擦拭干净以后，如果辣椒干度不够，可以在锅中少量放油，小火烘干一下，这样可以促使辣椒的芳香释放出来！最后浇热油时千万注意安全，可以分两次倒入容器，否则太多热油一下子遇到辣椒面会瞬间沸腾溅出容器！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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