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荷花酥

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非儿爱美食

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
#水油皮#
、
低筋面粉 50克
、
猪油 5克
、
细砂糖 5克
、
水 20克
、
粉色素 1滴
、
#油酥#
、
低筋面粉 34克
、
猪油 17克
、
#椰蓉馅#
、
椰蓉 25克
、
黄油 10克
、
蛋黄液 10克
、
糖粉 10克
烹饪步骤
小贴士

1.调色的水可以多加一点，调到自己满意的颜色，用的时候只取20克就好 2.水油皮和油酥软硬程度要保持一致 3.当胚子顶部微微鼓起时用筷子轻轻拨动花瓣，帮助花瓣舒展开来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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