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荷花酥(2/13)
黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中
混合均匀，平均分成5份，盖保鲜膜放冷冻备用
水和色素混匀，和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀
揉成光滑的面团，平均分成5份，盖保鲜膜备用
油酥部分材料混匀，平均分成5份，放冰箱冷冻10分钟
水油皮压扁，包入油酥
收口捏紧，松驰10分钟
压平，擀成长椭圆，三折，松驰10分钟
再次擀长，三折，松驰10分钟
擀薄，包入椰蓉馅
包好，收口朝下，用锋利的刀切三刀，平均分成六个花瓣
锅中放大量玉米油，油锅烧到120度，慢慢把做好的酥放进去，小火慢炸（油温不要超过135度，超过立刻关火，等油温降下来再开小火）
炸至变硬定型后立即捞出，用吸油纸吸去多余的油分