南瓜椰油牛奶小方包

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又到了吃南瓜的季节，做成晚餐面包，不用放糖就够香甜，又有营养又美味。一上桌就抢光，菜都没人吃了。

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1小时以上

高筋面粉 450克

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南瓜泥 280克

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鸡蛋 1个，50克左右

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牛奶 100克

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奶粉 10克

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盐 3克

、

酵母粉 5克

、

椰子油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面包机里放入盐及以上所有食材，注意牛奶先加一半，50克。然后在和面过程中根据情况一点点加
步骤2/16 点击查看大图
蒸熟的南瓜280克，用勺子切成小块，用手捏碎即可。不用打成泥，和面时就搅碎了
步骤3/16 点击查看大图
揉面15分钟左右成团即可。这时的面完全没有膜，用手一扯就断。室温静置3-4小时，进行水合作用，自动成膜。也可以隔夜放冰箱。隔夜指8小时左右
步骤4/16 点击查看大图
4个小时后面团变得光滑有弹性，加入酵母，揉光滑
步骤5/16 点击查看大图
加入椰子油，最好的固态的，比较好揉
步骤6/16 点击查看大图
因为已经进行水合，15分钟左右就可以出手套膜了，注意观察，不要揉过了
步骤7/16 点击查看大图
大约2个小时，室温24度，发至2倍大。分成16等份，每份大约60克
步骤8/16 点击查看大图
将面团按扁排气，尤其是四周的气泡要压碎
步骤9/16 点击查看大图
从四边向中心折
步骤10/16 点击查看大图
然后用虎口滚圆
步骤11/16 点击查看大图
我还做了几个红豆馅的。60克面，放30-40克红豆沙合适
步骤12/16 点击查看大图
象包包子一样，口要捏紧，口朝下，用虎口滚圆
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摆盘，发至2倍大
步骤14/16 点击查看大图
160度平炉，25分钟
步骤15/16 点击查看大图
附上烤盘铺烘焙纸的方法。先将烤盘放在烘焙纸上，四边折出印
最后一步点击查看大图
在四个角沿45度角从中间剪开，铺进烤盘时，剪开的二半纸重叠交叉即可