南瓜椰油牛奶小方包
又到了吃南瓜的季节,做成晚餐面包,不用放糖就够香甜,又有营养又美味。一上桌就抢光,菜都没人吃了。
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步骤1/16
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面包机里放入盐及以上所有食材,注意牛奶先加一半,50克。然后在和面过程中根据情况一点点加
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步骤2/16
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蒸熟的南瓜280克,用勺子切成小块,用手捏碎即可。不用打成泥,和面时就搅碎了
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步骤3/16
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揉面15分钟左右成团即可。这时的面完全没有膜,用手一扯就断。室温静置3-4小时,进行水合作用,自动成膜。也可以隔夜放冰箱。隔夜指8小时左右
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步骤4/16
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4个小时后面团变得光滑有弹性,加入酵母,揉光滑
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步骤5/16
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加入椰子油,最好的固态的,比较好揉
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步骤6/16
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因为已经进行水合,15分钟左右就可以出手套膜了,注意观察,不要揉过了
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步骤7/16
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大约2个小时,室温24度,发至2倍大。分成16等份,每份大约60克
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步骤8/16
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将面团按扁排气,尤其是四周的气泡要压碎
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步骤9/16
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从四边向中心折
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步骤10/16
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然后用虎口滚圆
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步骤11/16
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我还做了几个红豆馅的。60克面,放30-40克红豆沙合适
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步骤12/16
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象包包子一样,口要捏紧,口朝下,用虎口滚圆
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步骤13/16
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摆盘,发至2倍大
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步骤14/16
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160度平炉,25分钟
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步骤15/16
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附上烤盘铺烘焙纸的方法。先将烤盘放在烘焙纸上,四边折出印
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最后一步
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在四个角沿45度角从中间剪开,铺进烤盘时,剪开的二半纸重叠交叉即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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