豆浆凉面的做法

点击查看大图

豆浆凉面

浏览 310300 · 收藏 3499 · 学做 24

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 100克

、

面粉 200克

、

黄瓜 70克

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

白胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄豆提前泡发4个小时以上
步骤2/11 点击查看大图
泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
步骤3/11 点击查看大图
煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
步骤4/11 点击查看大图
搅拌机放入煮好的黄豆，倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣，豆浆加盐调味，也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
步骤5/11 点击查看大图
黄瓜切细丝，泡淡盐水。
步骤6/11 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
步骤7/11 点击查看大图
蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
步骤8/11 点击查看大图
面粉边搅拌边倒水，面要和硬一点，面条才劲道。面团醒面20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
面团擀成面皮，用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
步骤10/11 点击查看大图
煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分，将面条装碗，放上黄瓜丝与蛋皮丝，倒入豆浆。
最后一步点击查看大图
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀'暖''骚'合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索'我是你的菜'更多惊喜你绝对值得拥有。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-08

换个做法

豆浆凉面的其他做法

豆浆凉面的相关分类

凉面山楂香菜大闸蟹腌萝卜萝卜更多

豆浆凉面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许