发财豆沙月饼

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这款模具买了好长时间了，今天拿出来试试。

食材清单加入采购清单

月饼用小麦粉 54克

、

转化糖浆 36克

、

花生油 10克

、

枧水 1克

、

豆沙月饼馅 200克

、

蛋黄液少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料，配方可以做6个50克的月饼。
步骤2/18 点击查看大图
取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
步骤3/18 点击查看大图
再加入花生油，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
加入月饼用小麦粉。用刮刀混合成团。
步骤5/18 点击查看大图
戴上一次性手套揉搓几下，使其混合的更均匀。
步骤6/18 点击查看大图
平均分成6份（大概16.8克左右/份）盖保鲜膜备用。
步骤7/18 点击查看大图
将豆沙月饼馅搓出6份33.2克的馅。
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蛋黄液：取一点蛋黄液（蛋黄上的薄膜要去掉），再加入1-2滴清水，轻轻搅匀，如有小气泡放一会就消失了。
步骤9/18 点击查看大图
月饼皮不用醒，取一份用手撑压扁放入一枚馅。
步骤10/18 点击查看大图
利用虎口把馅包好。然后在面粉中滚一圈，再拍去多余的干粉。
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放入模具中。
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在烤盘上压出图案。
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康佳迷你小烤箱180度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。
步骤14/18 点击查看大图
烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
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180度再烤10分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
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成品图
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成品图
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小贴士

1、月饼皮中的面粉可以是中筋面粉（就是普通面粉，平时家里包饺子包子的面粉） 2、再说一遍：这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。 3、一般家用烤箱30升以上的烤月饼温度在200度左右，迷你烤箱因上下管距离近，建议降低20度左右。但是每个烤箱的脾气不同，所以温度和时间仅供参考，根据自已的烤箱调整。

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发布于 2020-10-12

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