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豆沙月饼的做法

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豆沙月饼

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配方是12个75克的量。

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配菜(中级)

主料：中筋面粉 160克

、

转化糖浆 110克

、

花生油 28克

、

枧水 3克

、

油豆沙 600克

、

辅料：蛋黄液少许

、

清水少许

、

中筋面粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。
步骤3/13 点击查看大图
把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。
步骤4/13 点击查看大图
包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉，然后取25克月饼皮，用手撑压扁放入一枚豆沙馅（豆沙馅提前分份团成圆形，每份50克）。
步骤5/13 点击查看大图
利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。
步骤6/13 点击查看大图
拍去多余的干粉放入模具中，放在烤盘上压出图案。
步骤7/13 点击查看大图
都压好后，表面薄薄喷一层水。
步骤8/13 点击查看大图
放入提前200度预热好的烤箱中。
步骤9/13 点击查看大图
烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
步骤10/13 点击查看大图
200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、月饼皮不要过度按压，按几下成团即可。 2、这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。装进保鲜袋包一个取一个的量即可。 3、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

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发布于 2019-09-13

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