亲子烙

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作为一道日本家常菜，亲子饭在用料上也比较普通，主要就是鸡肉、鸡蛋、米饭。我们在家做的时候，不一定要做成盖饭。可以像我一样，煎烙后直接装盘就行，下起饭来一点都不差。至于味啉、清酒这些不太常见的调料，可以替换成糖和料酒。但不建议去掉，提味就靠它们了。一般的亲子饭是先煎香鸡肉，再加入稍微打散蛋液，讲究做出鸡蛋7、8成熟的嫩滑状态。不过这对鸡蛋的卫生要求很高，有些人也吃不惯不熟的蛋，所以这里只要直接盖上盖子烙熟即可。至于烙的时间也是因人而异，我这里用小火烙了约4分钟，刚好够熟够软，大家可以以此为基准去调整哦~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

主料：

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鸡腿 3只

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鸡蛋 3个

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白洋葱 1/3个

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香菜适量

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油适量

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辅料：

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生抽 1大勺

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老抽 1小勺

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蚝油 0.5大勺

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料酒 0.5大勺

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白糖 0.5小勺

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淀粉 0.5小勺

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将去骨的鸡腿肉洗净后切成小块，倒入生抽、老抽、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、蚝油搅匀，腌制30分钟
步骤2/8 点击查看大图
洋葱洗净后切成长条，鸡蛋打散备用
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，加入洋葱炒出香味，盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
倒入鸡腿肉翻炒4-5分钟，再倒入洋葱炒匀
步骤5/8 点击查看大图
均匀地倒入鸡蛋液，盖上盖子用小火焖4分钟左右
步骤6/8 点击查看大图
最后撒上香菜碎，亲子烙完成~
步骤7/8 点击查看大图
这道菜不成型也没什么影响，因为鸡肉和鸡蛋在加热的过程中已经充分结合，夹碎后口感也很好。而洋葱在炒的过程中则裹上一层鸡汁，然后在酒的作用下合成一种浓郁的醇香，比鸡汤还勾人。
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一口下去，鸡肉和鸡蛋迸发出两种不同层次的软嫩，再加上洋葱的鲜脆多汁，口感非常丰富，越吃越满足~