土司
自己动手做土司香香了!早上可以做土司早餐吃,啊哈又省时了。
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步骤1/18
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准备用料,5ml的油是备用的,可当做牛奶和水用。因为个人的面点不一样有时会有需要加减水或牛奶的情况。
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步骤2/18
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蛋选小点的土鸡蛋,35g连蛋黄和蛋白的重量。
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步骤3/18
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安佳黄油加热化开。
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步骤4/18
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化开的黄油。
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步骤5/18
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和面前先按顺序加入牛奶、鸡蛋液、糖、盐、面粉最后加入安琪酵母粉。
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步骤6/18
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徒手揉面20分钟,也可以用机器代替手噢,一直揉到拓展阶段加入安佳黄油揉均匀后加膜放到温暖的地方(35-40°)进行第一次发酵时间约1个小时,发到原来的两倍大就可以。
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步骤7/18
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在取出来分成几分弄成长条形。
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步骤8/18
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然后卷成这样。
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步骤9/18
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放入土司盒中加盖膜。
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步骤10/18
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放到烤箱里35-40°二次发酵。加一杯水在里面预防土司表面干燥裂开。
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步骤11/18
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发到8-9分满时移出,把烤箱调到180°预热3-5分钟。
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步骤12/18
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解开膜上下火180°烤30分钟。
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步骤13/18
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马上30分钟到,准备取出土司。
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步骤14/18
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出烤箱了。
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步骤15/18
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侧面和底部颜色烤得均匀。
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步骤16/18
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底部的蜂窝组织分布均匀证明面充分发酵得很ok!
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步骤17/18
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正面颜色金黄,表面有点裂纹但没有形成断面,侧面的口是脱膜时摔成的,哈哈偶尔也有点小粗鲁了。
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最后一步
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里面的构造有点像海绵,松软适度,按压后能恢复到原样。说明做成功了噢。
做土司有点费时,但做一次可以收货很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-11
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