复刻南大门网红糕点-可可香蕉船(附巧克力酱)
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那天无意间看到南大门这款可可香蕉船, 看了下它的成分描述,觉得自己可以复刻, 于是买了香蕉,自制了巧克力酱,蒸了糯米团,用自制的巧克力酱包裹住香蕉包入糯米团中,最后在可可粉中滚一圈,咬上一口,入口微苦,紧跟着是巧克力酱的香甜,最后是香蕉的清甜,口感层层递进,非常好吃!这次复刻意外成功!开森^_^
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食材清单
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30~60分钟
外皮部分:
、
水磨糯米粉
80克
、
粘米粉
20克
、
温水
120克
、
自制巧克力酱:
、
85%黑巧克力
60克
、
牛奶巧克力豆
40克
、
淡奶油
120克
、
枫糖
60克
、
其他:
、
香蕉
1根
、
可可粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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将糯米粉和粘米粉称重后搅拌均匀,分几次加入温水(不同品牌糯米粉和粘米粉吸水性不同,温水不要一次性加入)
-
步骤2/11
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取一个大点的平底容器,在周边刷上一层植物油,将搅拌好粉浆倒入其中,开水上锅蒸20分钟(选用平底容器可以最大程度将粉浆铺开,后续更容易蒸熟蒸透)
-
步骤3/11
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准备巧克力酱原料,我选用的黑巧比例比较高,加入部分牛奶巧克力是为了提升顺滑的口感,也可以全用黑巧搭配枫糖来制作
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-10-09
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