梅菜扣肉
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丈母娘的武功秘籍 江湖上的武功多来自师傅的传授,徒弟牢记心法和身法,日后不断磨练提升。 我自凭烧得一手好菜行走江湖多年,结交了不少吃货好友,每逢谈起厨艺自诩无师自通,摇头晃脑,颇感得意。 却记得我第一次准女婿上门,一桌好菜吃得我忘了把我养大的亲娘!腆脸张嘴就喊妈:“以后您把这做菜的手艺传了我吧?”,准丈母娘淡淡地回一句:“哪有什么手艺,家常便饭,尽管过来吃就是”。 成家后有了孩子,锅碗瓢盆、油盐酱醋融入了繁忙的生活。平日里做菜不明白就打个电话请教丈母娘,三言两语如画龙点睛:豆瓣鲫鱼的豆瓣酱要小火才能煎出红油来、红烧肉用冰糖上色好、泡椒凤爪要配洋葱去腥、梅菜扣肉加蚝油才鲜、滑藕片点了水才滑、番茄炒蛋要撒点糖…… 前些天,朋友家的六岁女儿吃了我卤 的酱香牛肉后问她的妈妈:大厨叔叔家里是不是有很多做菜的秘籍啊? 我听到后心里呆了一下,原来丈母娘的武功秘籍早已传授给我!
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烹饪步骤
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梅干菜120克,清水浸泡一个小时,清洗干净后挤干水分水备用
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步骤2/12
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选一块肥瘦均匀的五花肉500g放入砂锅,加入清水没过,加上几个姜片、两个八角、十几颗花椒、再加一勺料酒,盖上锅盖大火烧开小火煮20分钟。
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步骤3/12
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把肉夹出来放在盘子里,肉汤别倒掉了,等会儿还要再用。用勺子取一点老抽均匀地抹在肉皮上,如果老抽颜色不够深,可以抹两遍
步骤4/12
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发布于 2020-10-09
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