桂花糕（附干桂花制法）的做法

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桂花糕（附干桂花制法）

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我用的是八寸蛋糕模具

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30~60分钟

干桂花：

、

新鲜桂花适量

、

桂花糕：

、

粘米粉 220克

、

糯米粉 110克

、

白砂糖（100+30）克

、

清水 160克

、

干桂花 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先制作干桂花：新鲜桂花摘掉根茎
步骤2/17 点击查看大图
清洗一遍
步骤3/17 点击查看大图
沥干水分
步骤4/17 点击查看大图
烤盘铺油纸，铺上一层桂花（不要太厚）
步骤5/17 点击查看大图
烤箱210度预热，中层，先上下火180度烤12分钟，然后上下火6分钟
步骤6/17 点击查看大图
烤到这个程度，用筷子拨一下，会发出沙沙声，就行了
步骤7/17 点击查看大图
开始制作桂花糕：10克干桂花加30克白砂糖，打磨成粉
步骤8/17 点击查看大图
粘米粉、糯米粉、清水、100克白砂糖，混合
步骤9/17 点击查看大图
搅拌成颗粒状
步骤10/17 点击查看大图
捏散
步骤11/17 点击查看大图
盖上湿纱布，放置半个小时（为了让粉完全把水吸透）
步骤12/17 点击查看大图
粉吸透后，取70克加入桂花糖粉里面，混合均匀
步骤13/17 点击查看大图
模具刷一层玉米油（一定要是无色无味的），将白米粉过筛，模具最底部筛入一层白米粉
步骤14/17 点击查看大图
再筛入一层桂花米粉
步骤15/17 点击查看大图
最后筛入一层白米粉
步骤16/17 点击查看大图
盖上湿纱布，上锅，大火蒸半个小时
最后一步点击查看大图
蒸好，切块，又香又软（口感还有点像棉花糖）

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2020-10-08

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