罗宋面包

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在家总爱折腾这折腾那的，买了一大包高筋面粉，做起面包来，说真的哈，这种包为什么叫罗宋包呢，从发音来看，估计是从俄罗斯传过来的，以前跟着君之的方子做过，很成功，今天又老调重弹，按着以往做面包的经验再做一次。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉-面团 2+1/2杯

、

牛奶-面团 1+1/2杯

、

酵母-面团 2/3小勺

、

白糖-面团 2大勺

、

无盐黄油-面团 2大勺

、

无盐黄油-内馅 4大勺

、

白糖-内馅 2大勺

、

鸡蛋-刷面 1枚

、

菜油-防粘适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把材料高筋面粉2+1/2杯、牛奶1+1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺放进面包机；
步骤2/16 点击查看大图
揉刚成团时，加入黄油，再揉，揉约20分钟；
步骤3/16 点击查看大图
揉至揪起一块面团能拉起膜，不用太薄，有耐心揉长点时间也可以；
步骤4/16 点击查看大图
大碗涂一层菜油或黄油，把揉好面团放入碗里，盖上薄膜，放在温暖的环境里，发面60分钟；
步骤5/16 点击查看大图
案板爽粉，把面团放在案板上，用手搓揉出气泡，盖上薄膜静置15分钟；
步骤6/16 点击查看大图
用电子称分成十等，当然，肉眼分割也可以，将十个面团都搓圆，用薄膜盖住醒发20分钟；
步骤7/16 点击查看大图
在醒面时候，腾出手来准备馅料，用一碗，放无盐黄油4大勺、白糖2大勺，用料理机打发至起羽毛状备用；
步骤8/16 点击查看大图
时间到后再把每个面团搓几下后再搓圆；
步骤9/16 点击查看大图
把面团压成牛舌状；
步骤10/16 点击查看大图
把面坯从靠自己的那端卷，卷成卷，把接口捏一捏；
步骤11/16 点击查看大图
在再案板上卷，把接口卷平些，放在涂了一层油的烤板上，盖上薄膜；
步骤12/16 点击查看大图
每个要留空位以备面卷发大，静置饬20分钟；
步骤13/16 点击查看大图
面坯醒发时间到，用竹签和刀片穿成的面团刀在面包从头到尾划一刀深约1公分，，两头不划穿，留约1公分；
步骤14/16 点击查看大图
用挤花袋装上剂花咀，挤花咀的形状不区，把馅料剂在面包的划痕里，预热烤箱350°F；
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在面坯的表面刷一层蛋液，等它们稍干后再刷一层，反正蛋液用不完；
最后一步点击查看大图
放入预热后的烤箱，烤箱下层放一碗水，烤20~25分钟，烤到20分钟时开箱灯观察，颜色太深应该果断撤出面包，烤25分钟差不多了，但每个烤箱的总有它自己的特点，相同的刻度，在的热一些，有的不够热，用多了，就能把握得好了。

小贴士

一、在揉面的过程中，可以揉成揪起一块面团能拉成膜，不用太薄，但如果有耐心也可揉久点，能拉成薄膜，这样内部组织就有点云絮状；二、在划痕的时候也可以用煎刀那道口子，有剪前抹点油，就不粘着面坯了；三、在烤面包时，在面包旁边或下面放一碗水，面包就不会再干太硬了；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2020-10-08

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