花椒坚果恰巴塔，这香气绝了！
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不用大力揉面的恰巴塔对没有厨师机，又喜欢吃面包的小伙伴真的是很友好。 这是一款含水量超高的面包。主要材料只有面粉、酵母、盐、橄榄油。基础的配搭却让这款面包迸发出原始的香气。 这次这个恰巴塔我们包的是花椒坚果馅料。 烘烤之后，碾碎的干花椒和坚果、小麦粉一起释放出的香气让感官系统更先一步的品尝到这麻香、酥香、坚果中油脂的浓香。
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
面包部分
、
百钻高筋面粉
250g
、
温水
205g
、
橄榄油
8g
、
盐
3g
、
安琪半干酵母
3g
、
馅料
、
干花椒碎
10g
、
混合坚果
70g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将面团部分的材料进行混合，稍微搅拌后加入花椒、坚果，搅打成面团，放入面盆盖上保鲜膜静置40分钟左右。
-
步骤2/4
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手上沾些水（这样面团在拉扯的时候不会粘在手上）把面团铺开由面团四周向面团中心拉扯。收口朝下，这个步骤重复三次，每次间隔30分钟。
-
步骤3/4
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面板上撒些面粉，最后一次醒发后倒在面板或者发酵布上，切成均匀的大小，表面撒点面粉再发酵1小时左右。
-
最后一步
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烤箱预热上火210℃，下火230℃，烘烤18-20分钟，注意观察上色的状态。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-03 · 湖北
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