家庭版 肉蟹煲~毛蟹
双节,又是吃蟹的季节,所以清蒸螃蟹再煮上一锅肉蟹煲吃吃
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步骤1/6
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买回来的蟹虾鸡爪分开处理,蟹注意用刷子刷干净(怕夹到手,可以把蟹爪尖儿剪掉),虾去虾脑和虾线,鸡爪剪掉脚趾甲
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步骤2/6
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将蟹处理干净,取下壳,对半剪开,放入容器中,加料酒腌制一下,将料酒/生抽/老抽/豆瓣酱/白砂糖/醋/蕃茄酱/蚝油/老干妈混合均匀
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步骤3/6
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鸡爪对半切开,冷水下锅,放葱结姜片料酒,水煮开后捞起.起油锅下入姜片,蒜瓣,葱结,爆香后加入鸡爪,翻炒后倒入酱汁,炒匀后倒入砂锅,加一听啤酒,将土豆切块跟鸡爪一起煮软烂
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步骤4/6
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虾处理干净之后,过油锅炸至变色捞出.
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步骤5/6
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蟹的切口处裹上淀粉也下油锅炸至金黄捞出.
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最后一步
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待鸡爪和土豆软烂,将虾/蟹铺上(其他有想加的也可以加进去),再煮上5分钟就可以出锅了
土豆要挑煮熟后沙沙的那种.
鸡爪要煮烂了才更好吃.
虾蟹因为过油炸,所以不需要煮太久,煮久了虾蟹肉质会没有嚼劲,很散.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-05
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