自制虾干(无水无油VS水煮)
最近对虾略微低价,我们这边是20/斤,买了64块钱的对虾,做了两种对比的虾干
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步骤1/8
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新鲜对虾洗净去虾线,去虾须.
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步骤2/8
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第一种:锅烧干,下入1斤的对虾,炒它,等完全变红色,放一大勺盐,继续翻炒
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步骤3/8
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翻炒大概5分钟左右,差不多就干了,盖上锅盖,焖个三五分钟,确保虾是熟的.之后就是晒了
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步骤4/8
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趁着太阳好,拿出去晒个一个小时,就好了,当然具体时间还是取决于温度的.
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步骤5/8
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像这样,虾壳泛白,壳肉分离,捏上去硬硬的就OK了,分离部分虾壳一捏就碎,可以找个盒子装起来,给它晾一会儿散散热就能盖上盖子保存了.
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步骤6/8
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第二种:锅里放入4碗水(具体看虾多少哦,能没过虾就行),水里放入生姜3片,葱结一个,料酒两圈,水开,下入剩余的2斤对虾,水再次煮开放入3大勺盐,滑动拌匀(这个时候可以试一下水的味道是不是够咸)继续煮个8分钟左右,关火给她泡半小时,让咸味进入虾子.半小时后晾干,拿出去太阳下晒.
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步骤7/8
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平铺,晒上3个小时左右,虾壳泛白,虾壳与肉分离,虾壳一捏就碎,虾体硬硬的就好了.
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最后一步
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两种其实味道没有太大的差别,图片中左边是炒制的,右边是水煮的.炒的虾会比较红,水煮的会白一些.不过我还是觉得炒的虾味足一点,比较没放水的.
关于虾干晒的程度:其实还是看个人喜好的,边晒边吃呗,看自己接受度.我晒的程度当零食正好.再干一点可以在煮汤煮面条粉丝的时候放个几只,很提鲜的.
关于保存:可以放罐子里,当零嘴当然放冷藏比较好一点,不过以防万一,我会冷冻,直接吃,或者可以平底锅煎一下.当然如果是煮汤什么的,放冷冻就更加OK了,毕竟还是要煮的.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-22
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