红楼菜胭脂鹅脯
红楼梦六十二回厨房刘嫂子讨好小戏子芳官所做之菜。取鹅脯肉混与红曲粉与苹果,腌,烤,炖而成,色泽艳丽,口感醇香!
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步骤1/10
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买了半只鹅,鹅骨煲汤
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步骤2/10
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鹅胸用牙签戳一下
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步骤3/10
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大葱,姜切大片,黄酒,老抽,盐,红曲粉,混合
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步骤4/10
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放入鹅脯,切一个苹果,一起拌
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步骤5/10
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用手抓碎苹果,用力腌制鹅脯,2小时以上,我腌了一晚,正好把鹅汤备好
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步骤6/10
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准备烤架,将腌制好的鹅脯烤一下,不要烤太久,正反面烤1-2分钟,总时常不要超5分钟
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步骤7/10
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锅内放少量油,铺上小葱,姜片,放上鹅脯,加黄酒,鹅汤,老抽,冰糖,红曲粉
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步骤8/10
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再切一个苹果,煮,观察一下,每隔一段时间翻面,均匀上色,大概35---40分钟,注意汤汁别糊了
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步骤9/10
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最后淋香油出锅,凉凉,切片,装盘,多余的汁淋在鹅脯上
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最后一步
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颜色犹如胭脂,有嚼劲,越吃越香!
鹅的营养价值很高,这道菜很值得尝试!苹果的果香可以综合掉红曲粉的苦涩。
红曲粉就是做红丝绒蛋糕的原料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-04
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