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红楼菜胭脂鹅脯(2/10)
买了半只鹅，鹅骨煲汤
鹅胸用牙签戳一下
大葱，姜切大片，黄酒，老抽，盐，红曲粉，混合
放入鹅脯，切一个苹果，一起拌
用手抓碎苹果，用力腌制鹅脯，2小时以上，我腌了一晚，正好把鹅汤备好
准备烤架，将腌制好的鹅脯烤一下，不要烤太久，正反面烤1-2分钟，总时常不要超5分钟
锅内放少量油，铺上小葱，姜片，放上鹅脯，加黄酒，鹅汤，老抽，冰糖，红曲粉
再切一个苹果，煮，观察一下，每隔一段时间翻面，均匀上色，大概35---40分钟，注意汤汁别糊了
最后淋香油出锅，凉凉，切片，装盘，多余的汁淋在鹅脯上
颜色犹如胭脂，有嚼劲，越吃越香!