【视频课程】苏式绿豆酥,苏州老师傅亲授 | 三十年独家配方
浏览 21955 · 收藏 110
九几年的时候,随父母在江浙住过一段时间。江浙市场上还没有那么多名目繁多、包装比吃的重的广式月饼。记忆里的中秋,是爷爷出门晃一圈,左手提一只鲜奶蛋糕,右手提一挂月饼。鲜奶蛋糕拳头大小,上面卧着一只红眼睛白兔子,顶着一面小红旗。月饼呢,油纸细细包着,一线红绳系在顶上,油脂把纸染得透明,隔着一间屋子都能闻到绿豆的清香。 然后妈妈就会一剪子剪断线,拨开油脂,露出里面的六只月饼来,一只一只轻轻放进碟子里,留着晚上敬月光。下面四只围成一团,顶上再放一只,剩下一只连着油纸一起给我,叫我慢慢吃,不能噎着。 那是怎样的一只月饼呢?在手里有些暖,有些油。酥皮一层一层,当头还有个红印子,不晓得这个印子是能吃还是不能吃。于是我就抱着月饼跑到相熟人家的船上,坐在船头剥饼皮吃。狼吞虎咽地塞进去,舔干净油纸里面的碎屑,两手一拍,油脂丢船头,连蹦带跳地从跳板上岸,满脸满手油地回家。 你问苏式月饼是不是月饼,我不知道啊,它好吃死了啊。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
#水油皮材料#
、
中筋面粉
150g
、
猪油
50g
、
细砂糖
10g
、
麦芽糖
10g
、
热水
80g
、
#油酥皮材料#
、
低筋面粉
100g
、
猪油或黄油
50g
、
#绿豆馅材料#
、
去皮绿豆
300g
、
细砂糖
100g
、
玉米油
100g
、
纯净水
450g
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
先把去皮绿豆洗净,提前一天用清水浸泡,让绿豆充分的吸取水分,口感会好很多。
-
步骤2/21
点击查看大图
泡好的绿豆反复冲洗后倒入蒸锅中,一定要沥干了水分,110度蒸40分钟至完全熟透。
-
步骤3/21
点击查看大图
蒸熟的绿豆稍凉后倒入厨房一体机中加少许的纯净水。
步骤4/21
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部21个步骤
发布于 2020-10-04
换个做法
绿豆酥的相关分类
绿豆酥的相关推荐
-
奶油馒头(冻伤奶油,苹果波兰种)
176889人看过 -
葱香发面饼
1758681人看过 -
椰子油燕麦磅蛋糕简单好吃|椰子油食用
4929人看过 -
#带着零食去旅行!#波兰种吐司
605256人看过 -
椰子油吐司
74094人看过 -
超浓郁·无油·无负担巧克力冰淇淋
5640人看过 -
520必备!新西兰奶香巴巴露亚
32086人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#肥而不腻的土豆红烧肉
178949人看过 -
家常土豆红烧肉
303566人看过 -
快手美食✅松软可口♨️ 早餐饼
1912986人看过 -
【视频课程】风靡ins的巴斯克流心吐司烧,熔岩流心俘获你的心
52304人看过 -
椰子油老面包
17876人看过