蒜蓉蒸蚝仔

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秋季很多海鲜都迎来了一年中最肥美的季节，此时正是吃海鲜的大好时机。生蚝也叫牡蛎，南方更多的叫蚝仔，不仅口感鲜嫩，也是补锌的好食材。今天分享一道生蚝的简单吃法。简单的蒸制可以最大程度的保留其中的鲜味，再配上简单的调味，最大限度的把这份鲜味在唇齿间放大，变得更加鲜美！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蚝仔（生蚝） 200g

、

海鲜菇 80g

、

粉丝 50g

、

淀粉水 50g

、

大葱 20g

、

红甜椒 20g

、

面粉 8g

、

大蒜 6瓣

、

细砂糖 5g

、

生抽 2g

、

盐 1g

、

植物油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
50g粉丝提前放入清水中泡发开。
步骤2/19 点击查看大图
在搅拌碗里倒入200g蚝仔（生蚝）和8g面粉，抓匀揉搓。面粉与牡蛎拌匀，目的是把吸附在蚝肉表面皱褶里的脏东西全部粘连掉。
步骤3/19 点击查看大图
接着放在流动的清水底下冲洗干净。
步骤4/19 点击查看大图
拌入1g盐，抓匀腌制10分钟。
步骤5/19 点击查看大图
6瓣大蒜细细切末。
步骤6/19 点击查看大图
20g红甜椒洗净切小丁。大人吃的话可以把甜椒换成辣椒。
步骤7/19 点击查看大图
热锅少油，把蒜末和甜椒丁倒入，翻炒出香味。
步骤8/19 点击查看大图
再加入5g细砂糖和2g生抽，翻炒均匀。
步骤9/19 点击查看大图
接着倒入50g淀粉水，煮开后关火备用。淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和适量清水勾兑。
步骤10/19 点击查看大图
20g大葱切小段。
步骤11/19 点击查看大图
铺在锡纸盒底部。锡纸盒可以更好的锁住水份，蚝仔吃起来会更加嫩滑。如果没有的话，用普通的盘子也可以，口感会差一点点，但影响不大。
步骤12/19 点击查看大图
把泡发好的粉丝剪成小段放入。
步骤13/19 点击查看大图
接着铺上80g洗净的海鲜菇。
步骤14/19 点击查看大图
再铺上一层蚝仔（生蚝）肉。
步骤15/19 点击查看大图
最后抹上炒好的调味料。
步骤16/19 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸10分钟。
步骤17/19 点击查看大图
揭盖，撒上适量葱花，开吃！
步骤18/19 点击查看大图
色香味俱全，赶紧配上大碗米饭吧~
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/19

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小贴士

工具：蒸锅、锅熟练耗时：30mins（不含腌制时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-10-04

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