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黄金乳酪月饼的做法

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黄金乳酪月饼

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王森先生的黄金乳酪月饼，色泽金黄，煞是诱人。寥寥数语，看起来很简单。虽然没那方形模具，但，手边那一套饼干模具应该可以胜任。只是不能做成整齐划一的方形，而只能是形状各异的卡通形象了。倒也没关系，原本就是为着送小盆友的。面糊很软，必须要冷藏变硬以后才容易塑形。连模具一起放入烤箱烘烤，原本还想着，究竟是要待饼底冷却以后再加馅料烘烤呢，还是烘烤后立即加馅料烘烤？待到饼底烘烤结束，一看面饼与模具已然分离出一条缝来，顿时有点蒙，馅料那么清稀，岂不得从那缝流淌出去？也别等它冷却了，直接浇上馅料，也许那热度能让馅料多少有一点点凝固，从而阻止/减缓流淌外溢。用最快的速度浇完馅料，送入烤箱。外溢是必然，但还没有太糟糕，进入烤箱之后，温度的作用止住了馅料的外溢。这卡通形象的黄金月饼看起来竟然也是有模有样。冷却，再冷藏，小心脱模，但终究还是无法避免边缘的摩擦伤。。。。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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126克
44克
84克

1511
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【饼底】

、

黄油 41克

、

低筋粉 47克

、

糖粉 7克

、

鸡蛋 12克

、

玉米淀粉 5克

、

奶粉 4克

、

馅料

、

奶油奶酪 82克

、

细砂糖 32克

、

蛋黄 40克

、

白兰地 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
饼底：黄油41克，低筋粉47克，糖粉7克，鸡蛋12克，玉米淀粉5克，奶粉4克
步骤2/20 点击查看大图
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
分次加入蛋液搅拌，
步骤4/20 点击查看大图
成均匀光滑糊状。
步骤5/20 点击查看大图
筛入低筋粉，玉米淀粉，奶粉，
步骤6/20 点击查看大图
拌成均匀面糊，
步骤7/20 点击查看大图
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤8/20 点击查看大图
取出，擀成厚约0.4厘米的大片。
步骤9/20 点击查看大图
用模具印成型。
步骤10/20 点击查看大图
连同模具一起，放入烤箱，中层，上火180度，下火140度，烤约18分钟左右。
步骤11/20 点击查看大图
馅料：奶油奶酪82克，细砂糖32克，蛋黄40克，白兰地1克
步骤12/20 点击查看大图
将糖加入软化的奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
步骤13/20 点击查看大图
分次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤14/20 点击查看大图
加入白兰地。
步骤15/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
倒入烤好的饼底中，
步骤17/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上火210度，下火120度，烤约35分钟左右。
步骤18/20 点击查看大图
表面呈金黄色，出炉。
步骤19/20 点击查看大图
置晾架上晾至室温，再连同模具一起放入冰箱冷藏70分钟左右。
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取出，脱模。

小贴士

制作饼底时，无需打发黄油。粉类必须过筛后使用。馅料不可打发，搅拌均匀即可。馅料与饼底的比例可以随自己喜好酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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