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#中秋团圆食味# 黄金乳酪月饼(0/20)
饼底:黄油41克,低筋粉47克,糖粉7克,鸡蛋12克,玉米淀粉5克,奶粉4克
黄油软化,加入糖粉搅拌均匀。
分次加入蛋液搅拌,
成均匀光滑糊状。
筛入低筋粉,玉米淀粉,奶粉,
拌成均匀面糊,
用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分钟。
取出,擀成厚约0.4厘米的大片。
用模具印成型。
连同模具一起,放入烤箱,中层,上火180度,下火140度,烤约18分钟左右。
馅料:奶油奶酪82克,细砂糖32克,蛋黄40克,白兰地1克
将糖加入软化的奶油奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
分次加入蛋黄,搅拌均匀。
加入白兰地。
搅拌均匀。
倒入烤好的饼底中,
放入烤箱,中层,上火210度,下火120度,烤约35分钟左右。
表面呈金黄色,出炉。
置晾架上晾至室温,再连同模具一起放入冰箱冷藏70分钟左右。
取出,脱模。