桂花豆乳布丁

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今天介绍一款口感Q弹的小甜品,做起来很简单,不用打发也不用烤箱~入秋过后走在路上能闻到的阵阵桂花香,是这次小甜品的灵感.用糖桂花搭配豆乳一起制作而成的这道芬芳的小甜品,特别适合秋天来品尝呢~ 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

桂花布丁层：

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吉利丁片 3g

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温水（50°） 90G

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糖桂花 25G

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豆乳布丁层：

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吉利丁片 8G

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自制豆浆 220G

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牛奶 110G

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砂糖 20G

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炼乳 8G

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先来制作桂花布丁层：吉利丁片泡冷水
步骤2/16 点击查看大图
变软后的吉利丁片吸干水分，放入温水中至融化
步骤3/16 点击查看大图
加入糖桂花，搅拌均匀。桂花布丁层就做好啦。
步骤4/16 点击查看大图
倒入模具中，每个约20G，成品6个，冷藏备用。（这里我用的是杯子蛋糕模具）
步骤5/16 点击查看大图
黄豆洗干净后放入臻米破壁机中，加入适量的水，开启豆浆键，一键煮豆浆。
步骤6/16 点击查看大图
全程约20多分钟，这个时间放在冷藏中的桂花布丁层也正好可以凝固~
步骤7/16 点击查看大图
煮好的豆浆称量出来
步骤8/16 点击查看大图
加入砂糖、炼乳和牛奶后搅拌均匀，这个时候豆乳的温度也在慢慢降温
步骤9/16 点击查看大图
豆乳布丁层的吉利丁片泡冷水变软，加入温热的豆乳中，温度不要超过50度，以免影响吉利丁片的凝固效果。
步骤10/16 点击查看大图
搅拌均匀，适当冷却，豆乳布丁液就完成了
步骤11/16 点击查看大图
取出模具，倒入已经冷却的豆乳布丁液。
步骤12/16 点击查看大图
放入冰箱冷藏4-6小时后才能脱模
步骤13/16 点击查看大图
4-6H凝固后取出
步骤14/16 点击查看大图
倒扣，用热毛巾或者吹风机来帮助脱模
步骤15/16 点击查看大图
超级Q弹的桂花豆乳布丁就做好啦~很香的哟~
最后一步点击查看大图
口感也非常嫩滑哦~甜而不腻，做法简单，喜欢请收藏，欢迎交作业哟~

步骤4/16

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小贴士

1.配方为6个杯子蛋糕模具的量。需要增减请自行换算。 2.吉利丁片需要泡冷水后变软才可以用，放入的液体温度约40-50度。 3.我是自制的豆浆，可以根据个人口味来调整豆浆浓度。如果是市售的有糖豆浆，则要适当减去豆乳布丁层配方中的糖量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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