苏式蟹黄灌汤包-米博版的做法

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苏式蟹黄灌汤包-米博版

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中秋时节是品蟹的最佳时机～害怕剥蟹壳的繁琐吗？不妨试试一口一个，滋滋香甜的蟹黄灌汤包吧！一定唇齿留香难以忘怀。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肉末 250克

、

肉皮冻 300g

、

蟹粉 100g

、

料酒 15g

、

盐 8克

、

细砂糖 10克

、

姜末 10克

、

中筋面粉 250克

、

水 630克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
主锅中加入肉末、肉皮冻、蟹粉、料酒、盐、细砂糖和姜末，盖上锅盖和量杯。设置：1分钟/3档（反转）混合，结束后，用刮刀将馅料取出并洗净主锅。
步骤2/5 点击查看大图
主锅中加入中筋面粉和130g水，盖上锅盖和量杯。设置：3分钟/揉面，结束后将面团取出。
步骤3/5 点击查看大图
将面团揉光滑后静置醒发20分钟再搓成长条，切割成5g左右剂子，擀成5cm宽的圆面皮，取15g左右馅料放面皮上，包起并褶成包子，间隔放入垫有油纸的蒸盘和蒸锅上，盖上蒸盖。
步骤4/5 点击查看大图
主锅中加入500g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅。设置：18分钟/140℃/2档（反转）蒸制。烹饪结束，取下复式蒸锅，取出汤包，蘸酱即可食用。
最后一步点击查看大图
米宝祝您用餐愉快～

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

汤包蘸酱，可用陈醋、姜丝和白糖，调和而成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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