麦仁终于不用总是煮粥喝了，好吃的炒麦仁饭来试试？

浏览 10.4万 · 收藏 1016

麦仁是一种高营养食材，它不但含有植物蛋白和矿物质，还含有多种对人体有益的维生素。坚果味较重，且不含胆固醇。但是长久以来，大家吃麦仁的方式都是选择熬粥。今天嘻子要向大家介绍吃麦仁的另外一种方法——炒饭。因为喜欢麦仁的嚼感，又厌烦了只能喝麦仁粥和麦仁蒸饭，所以想出了这道炒麦仁饭。头图是不是垂涎欲滴？这道炒麦仁饭，观其色，红黄的彩椒，绿色的尖椒，棕色的葡萄干，金色的黄桃丁，白色的洋葱，点缀在麦仁饭中，煞是好看。闻其香，初闻麦仁的清淡被肉的香气包裹，再闻黄桃的果甜低调地萦绕鼻端。尝其味，麦仁颗颗分明，丝毫不沾黏，嚼劲十足。肉类的油脂浸入麦仁，不多不少，多了，则油腻，少了，又不够香。葡萄干的甜蜜给麦仁饭咸香的味道带去了新的味觉体验。尖椒的辛辣则让炒饭变得十分爽口。炒麦仁饭，以咸香为主，甜辣为辅，一口下去，各种味道刺激着你的味蕾，让人欲罢不能。一起来试做吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

麦仁 100克

、

小香肠（或熟培根） 1-2根

、

彩色小辣椒（可换乘彩椒） 2-3颗

、

青尖椒半颗

、

洋葱 1/5个

、

芹菜（没有可以不用） 1根

、

葡萄干若干

、

黄桃（没有可以不用） 1/4个

、

盐适量

、

胡椒碎少许

、

迷迭香碎（没有可以不用）少许

、

糖少许

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我们先把麦仁用高压锅煮熟后捞出。煮麦仁时锅内放的水刚刚漫过麦仁就可以，我煮了40分钟。根据我的实验，不论是提前泡一晚，还是高压锅煮90分钟，出来效果都一样，麦仁是熟的，但是不会变得和豆类一样柔软，也不会开花。
步骤2/8 点击查看大图
煮麦仁的时间我们可以把香肠或者熟培根切碎丁。
步骤3/8 点击查看大图
各种椒和洋葱切丁。芹菜切丁。黄桃去皮切丁。
步骤4/8 点击查看大图
给你们看一下彩色小辣椒，黄桃、香肠以及一根芹菜都有多大。香肠一根差不多45克。芹菜长30厘米左右。黄桃最好是放软的。
步骤5/8 点击查看大图
等一切准备就绪，锅中倒入少许橄榄油，小火先煸香肠或培根，将其油煸出。然后盛出香肠或培根。
步骤6/8 点击查看大图
锅中留一点底油。开小火。倒入麦仁。翻炒。这一步主要为了把麦仁里的水分再蒸发一下。关于锅里留的底油，我不清楚大家买的熟培根是否和我的一样，都存在煸出的油比较腥的现象，如果也是如此，就不要留底油，都倒掉，换新油哦。但是我家买的香肠就不会，煸出的油很香，所以我留一点底油来炒饭。
步骤7/8 点击查看大图
感觉麦仁水分蒸发的差不多了（两三分钟的时间吧），转中火。各种椒丁，洋葱，香肠，和葡萄干倒入锅里，翻炒片刻。再倒入芹菜丁，最后是黄桃丁。和麦仁一起搅匀翻炒3、4分钟。
最后一步点击查看大图
最后加入盐，胡椒碎，迷迭香碎，一点糖。转小火翻炒均匀出锅。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

【写在后面】 1，如果没有香肠或培根，用生肉切成沫，用盐，生抽，料酒，老抽腌下，再炒熟也是可以的。 2、我买的是彩色的小辣椒，如果用那种大彩椒，则每个颜色只用半颗即可。 3、食用油可以替代橄榄油。 4、我喜欢迷迭香碎的味道，如果你家没有或者不喜欢，也可以不放。 5，葡萄干和黄桃的量都可以根据自己的口味改变。黄桃也可以不用。 6，这个量大概是1-2人份。减肥前我一个人可以搞定，减肥后，我勉为其难让别人吃点。俩人都能吃个7分饱吧。同为炒饭，但和我们常做的炒大米饭是截然不同的口感和味道。习惯了吃大米炒饭和喝麦仁粥，生活是不是也应该换个小花样？烹饪的乐趣不就是在于自我琢磨一番，然后发现居然还不错？好啦。就是这样了。我是张嘻子。一个不喜欢墨守成规，总是因为懒而偷工减料，但对味道却很在意的小厨子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

换个做法