蛋黄酥最正宗的做法,酥到掉渣
近年来,蛋黄酥一直是深受欢迎的小点心,那层层叠叠的酥皮,一碰就掉渣,出油的咸蛋黄,吃进嘴里沙沙的,口感丰富,特别香。今天就将这款家庭版蛋黄酥的做法分享给大家,超详细的步骤,一学就会,喜欢的朋友不妨试试咯~~~
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步骤1/22
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咸蛋黄喷酒烤焙,上下火190度烤7-10分钟;
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步骤2/22
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晾至常温备用;
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步骤3/22
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豆沙分割成30g/个,揉圆备用;
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步骤4/22
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豆沙馅包入烤的蛋黄;
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步骤5/22
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制作油皮部分,将油皮中所有的食材称量混合一起搅拌成团,包裹松弛备用;
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步骤6/22
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松弛备用;
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步骤7/22
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将油酥部分的食材称量混合一起;
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步骤8/22
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并分割25g/个的大小备用;
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步骤9/22
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将松弛好的油皮进行分割25g/个;
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步骤10/22
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并包裹油酥;
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步骤11/22
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擀制牛舌状;
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步骤12/22
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卷起松弛;
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步骤13/22
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将松弛好的面团再次压扁,擀制牛舌状并卷起松弛20分钟;
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步骤14/22
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取松弛好的面团将两端向中间按压;
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步骤15/22
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并擀制面片;
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步骤16/22
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包裹豆沙馅料,捏紧收口即可;
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步骤17/22
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放入烤盘,表面刷蛋液;
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步骤18/22
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擀面杖沾上黑芝麻;
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步骤19/22
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放入上下火175度烤箱,烤焙30分钟即可;
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步骤20/22
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蛋黄酥做好啦!
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步骤21/22
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里面的蛋黄流油,超好吃!
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最后一步
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可谓是酥到掉渣!
1.也可以使用酥油制作蛋黄酥;
2.结合自己做烤箱适当调整烘焙温度和时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-29
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