葱香芝士面包
手法简单,口感却是超好的一款餐包
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步骤1/16
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除了黄油以外,其他食材称好重量放入和面盆中。先用1档揉到没有干粉,换2档揉10分钟(我用的厨师机,凯伍德4100)
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步骤2/16
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放入黄油,继续揉面,跟没放黄油的一样,大概揉10-12分钟。
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步骤3/16
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取一块面团,能拉出比较好的膜就可以。
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步骤4/16
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取出面团,整圆之后放入干净的盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵,
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步骤5/16
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发酵二倍大。
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步骤6/16
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排气,分割9等分。
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步骤7/16
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揉圆,盖上保鲜膜,醒发5-10分钟。
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步骤8/16
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醒发完之后,取一块面团,擀开。
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步骤9/16
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擀成图片中的样子。
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步骤10/16
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卷起。
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步骤11/16
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反面收口要捏紧,以免散开。
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步骤12/16
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放入纸托中,进行第二次发酵,发酵温度36度,湿度80。(我用的是发酵箱,如果没有发酵箱,放入烤箱,发酵,底下放一碗温水。)
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步骤13/16
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发酵1.5-2倍大,取出,刷上蛋液,挤上色拉酱,番茄酱,放上马苏里拉芝士,葱花。
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步骤14/16
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放入烤盘,烤箱预热175度。
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步骤15/16
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放入烤箱,175度烤16-18分钟,中下层,如果怕上色深,就盖上锡纸。
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最后一步
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出炉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-10
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